動物性脂肪は太るが、オリーブ油なら太らない」は、うそ?ほんと?

ゼニカル(xenical)コラム|「動物性脂肪は太るが、オリーブ油なら太らない」は、うそ?ほんと?

A.長寿はうれしいけれど・・・・・・
一昔前までは、人生50年だったのが、今や人生80年。
長寿はうれしいけれど、長い人生を寝たきりにならず、痴呆にならずいかにして全うするかが、今私たちの大きな課題となっています。

 

偏らない食生活、適当な運動と休養、それがよいことはわかっているのだけれど、忙しくてなかなか実行できない。何か簡単に健康が得られる方法があれば・・・・・・そう考えるのも無理のないことかもしれません。けれども安易に飛びつくと落とし穴にはまるのが、氾濫する健康情報です。

 

リノール酸神話からオレイン酸神話へ

一昔前まで、油の王様は紅花油でした。紅花油に含まれるリノール酸という脂肪酸が動脈硬化予防に効果があるといわれてきたからです。このことは学会も認めた科学的なものなのですが、困ったことに情報は、思わぬ方向にエスカレートすることがあります。

 

「リノール酸リッチな紅花油」は健康の象徴とされ、「コレステロールを下げるため」と、毎日、紅花油を杯で飲む人まで現れました。その結果、とりすぎの弊害が相次いで報告されるようになったのです。厚生省は1994年に発表した『第五次改訂 日本人の栄養所要量』の中で、脂肪のとり方についてとくに触れ、リノール酸に偏らない脂肪酸バランスを提唱しました。そして新たに脚光を浴びたのがオレイン酸という脂肪酸であり、そのオレイン酸を多く含むのがオリーブ油なのです。

 

それ以来、オリーブ油がヘルシーな油の代名詞になりました。今では、紅花油までが、かつて看板にしていたリノール酸を減らして、オレイン酸リッチな紅花油というのを販売しています。これでは、またまた脂肪酸バランスが崩れ、今度はオレイン酸のとりすぎによる弊害が発生するかもしれません。

 

どんな油でも、とりすぎれば太る原因

油脂のエネルギー量を比較してみました。ごらんのとおり、オリ−ブ油がとくに低カロリーという訳ではありません。
動物性の脂肪でも、植物油でも、エネルギー量はほぼ同じ、とりすぎれば、当然太る原因になります。そして、肥満になればそのことが、血液中のコレステロール値を上げ動脈硬化の原因になるのです。

 

動物性食品に偏りがちな現代の食生活の中で、植物性食品を尊重することは大切です。けれども、植物性なら・・・・・・、オリーブ油なら・・・・・・と過信すると、落とし穴にはまってしまいます。

 

100g中のエネルギー量
オリーブ油 921kcal
紅花油 921
菜種油 921
ごま油 921
ラード(豚脂) 940
ヘット(牛脂) 940
バター 745
マーガリン 745

 

ゼニカルコラム「りんごなら、いくつ食べてもダイエット」は、うそ?ほんと?

A.りんごで太ることもある
「りんごだけを3日間食べ続ける」、「りんごなら、いくつ食べてもよい」というダイエットがあります。効果はあるのでしょうか? 体に害はないのでしょうか。りんごに含まれるエネルギーからみてみましょう。

 

りんご1個(中位の大きさとして)にふくまれるエネルギー量は、およそ160キロカロリー。「いくつ食べてもよい」ということで、1日に10個食べたとすれば1600キロカロリー。この程度なら、エネルギー量としてはほどほどですが、もしも15個も食べる人があったら2400キロカロリー! これではやせるどころか太ってしまうでしょう。

 

りんごには脂質が少なく、さっぱりしているので、ノンカロリーのように考えがちですが、糖質を含みますから、ちゃんとカロリーはあるのです。
「いくら食べてもやせる」というのはまちがいです。

 

りんごだけで美しくやせることは無理

りんごダイエットの一番の問題点は、栄養失調をきたすことです。美しく減量するポイントは、体脂肪は減らしても、皮膚、髪の毛はつやつやと、血液、骨、筋肉は減らさないこと。そのためには、たんぱく質・鉄分・カルシウムなどの栄養素が欠かせません。

 

ところがりんごにはたんぱく質も鉄分もカルシウムも、ほんのわずかしか含まれていないのです。

 

りんご10個分の栄養価と所要量との比較

りんご10個 所要量
エネルギー量(kcal) 1600 1600
たんぱく質(g) 6.4 55.0
鉄分(mg) 3.2 12.0
カルシウム(mg) 96 600

 

表をご覧ください。左側の数値がりんごを10個食べた場合に得られる栄養価、右側の所要量というのは、中高年の女性が若さと健康を保つために摂取すべき量です。

 

りんご10個、つまり1600キロカロリー分のりんごを食べたとしても、たんぱく質はたった6.4グラム、所要量の9分の1。鉄分もカルシウムも、所要量より大幅に不足するのです。これでは美容も健康もまったく保証できません。

 

3日間だけでも危険

たった3日間だけだからと、気軽に試みる人もあるようですが、どう考えても、お得なダイエットとはいえません。効果は期待できず、危険は大きく、おまけにやめた後、前以上に体重が増えてしまうリバウンドの心配もあります。

 

りんごダイエットのような危険なダイエットをすると、人間の体は自己防衛のために、できるだけエネルギーを消費しない体を作ります。その結果、ダイエットをやめた後、前以上に太りやすい体になってしまうのです。

 

軽い気持ちではじめたことが、とんでもない結果に終わることもあるのです。くれぐれも気をつけてください。

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